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Sandwich chaud, volaille et pesto

Portions 1 portion
Temps de cuisson 12 minutes

Tout aussi appétissant pour un goûter de fin d'après-midi que pour un petit souper léger. Pesto, poulet et tomates : toujours un mariage gagnant!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de pesto
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Poivre et sel au goût
1 poitrine de poulet (170 g)
1 pain à panini
4 tranches de cheddar

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Préparation

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le pesto, l’ail, le poivre et le sel.
Verser la moitié du mélange dans un plat creux et tremper brièvement le poulet dans cette préparation.
Réserver le reste du mélange.
Faire griller le poulet de 8 à 12 minutes sur le barbecue chaud. Assaisonner.
Badigeonner le pain coupé en deux avec le reste du mélange d’huile et pesto.
Faire dorer le pain sur la grille la plus haute du barbecue.
Émincer le poulet et déposer sur une moitié de pain. Couvrir de cheddar.
Faire chauffer de nouveau sur la grille jusqu’à ce que le fromage fonde.
Refermer avec l’autre morceau de pain.