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Satays de porc et salade aux noix de cajou

Satays de porc et salade aux noix de cajou

  • Portions 4
  • Marinage 3 heures
  • Temps de cuisson 10 minutes

Servir des brochettes au barbecue sur un lit de verdure, c'est toujours une formule gagnante pour obtenir un repas simple et complet.

Ingrédients

720 g (1 1/2 lb environ) de lanières de porc

POUR LA SAUCE SATAY :
250 ml (1 tasse) de noix de cajou
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de cari
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Le zeste d’une lime
Sel et poivre au goût

POUR LA SALADE :
1 sac de bébés épinards
250 ml (1 tasse) de fèves germées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Le jus d’un citron

Préparation

  • Dans le récipient du robot culinaire, déposer la moitié des noix de cajou avec le reste des ingrédients de la sauce satay. Mélanger.
  • Réserver au frais la moitié de ce mélange pour la sauce d’accompagnement.
  • Faire mariner au réfrigérateur les lanières de porc dans le reste de la sauce durant 3 heures ou plus.
  • Régler le barbecue à puissance élevée.
  • Préparer les brochettes en enfilant les lanières de porc en serpentin.
  • Cuire sur une grille huilée et bien chaude.
  • Retourner et badigeonner les brochettes en cours de cuisson.
  • Pendant ce temps, préparer la salade en mélangeant les épinards, le reste des noix de cajou et les fèves germées.
  • Verser un filet d’huile et de jus de citron.
  • Accompagner les brochettes avec la sauce réservée.


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