Sauce Alfredo à l'ail rôti

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Ingrédients

  • 1 tête d'ail (bulbe entier)
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' échalotes sèches (françaises) hachées finement
  • 750 ml (3 tasses) de crème à cuisson 15%
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. 2
    Couper la tête d'ail en deux. Arroser les demi-têtes d'ail d'un filet d'huile d'olive.
  3. 3
    Emballer les demi-têtes d'ail dans une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four de 40 à 45 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  4. 4
    Prélever 2 gousses d'ail de leur enveloppe, puis les déposer dans un bol. Écraser à l'aide d'une fourchette. Réserver le reste de l'ail rôti au frais pour une utilisation ultérieure.
  5. 5
    Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
  6. 6
    Ajouter l'ail écrasé et poursuivre la cuisson 1 minute.
  7. 7
    Verser la crème et porter à ébullition à feu moyen.
  8. 8
    Ajouter le parmesan et la muscade. Remuer jusqu'à ce que le parmesan soit fondu. Saler et poivrer.