Sauté aux crevettes sur nouilles de riz

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Crevettes, nouilles de riz, lait de coco, légumes : avec Haïku, se cuisiner un plat inspiré de la tradition thaïlandaise, c'est simple comme bonjour!

Ingrédients

  • 1 paquet de nouilles de riz courtes Haiku de 300 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 1 boîte de lait de coco Haiku de 398 ml
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes émincées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 12 à 15 pois mange-tout
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles de riz al dente. Égoutter.
  2. 2
    Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen dans une grande poêle ou dans un wok. Cuire l'ail et le gingembre 1 minute.
  3. 3
    Ajouter la pâte de cari et remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. 4
    Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Saler et poivrer. Réserver la sauce dans un bol.
  5. 5
    Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire les crevettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  6. 6
    Dans la même poêle, cuire l'oignon, les carottes, le poivron, les pois mange-tout et le brocoli de 4 à 5 minutes.
  7. 7
    Ajouter la sauce réservée et les crevettes. Saler, poivrer et bien mélanger.
  8. 8
    Répartir les nouilles de riz dans les assiettes. Garnir du mélange aux crevettes et de feuilles de coriandre.