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Sauté de crevettes, chou kale et abricots

Sauté de crevettes, chou kale et abricots

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 587; protéines 35 g; M.G. 33 g; glucides 41 g; fibres 7 g; fer 7 mg; calcium 284 mg; sodium 327 mg

Faites le plein de fer avec ce sauté qui fait vraiment changement!

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés, égouttés et asséchés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 botte de chou kale, tiges retirées et feuilles hachées grossièrement
  • 2 abricots coupés en quartiers
  • 16 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 1 paquet de fromage de chèvre de 125 g, émietté
Pour la vinaigrette:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four a 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et le piment de Cayenne. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 35 à 40 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
  3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
  5. Dans la même poêle, cuire l’oignon, l’ail et le chou kale de 1 à 2 minutes. Déposer dans le saladier.
  6. Ajouter les crevettes, les abricots, les tomates cerises et le fromage de chèvre dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
  7. Répartir le sauté dans les assiettes. Garnir chaque portion de pois chiches croustillants.


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