Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 6 gros oignons émincés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 1/4 de baguette de pain multigrain tranchée
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' origan émincé
  • 4 tranches de fromage suisse

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  2. 2
    Ajouter le sirop d'érable et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à réduction complète du liquide.
  3. 3
    Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le vin en remuant. Ajouter les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  4. 4
    Répartir la soupe dans quatre bols allant au four. Garnir chaque portion de tranches de pain et d'origan. Couvrir de tranches de fromage.
  5. 5
    Déposer les bols sur une plaque de cuisson. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.