Soupe aux lentilles à l'italienne

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Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches
  • 4 tomates coupées en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1 tige de thym hachée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les oignons, le céleri, les carottes et l'ail de 2 à 3 minutes en remuant.
  2. 2
    Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
  3. 3
    Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. 4
    Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.