Soupe aux pois et ses croûtons
- Portions 8
- Trempage 3 heures
- Temps de cuisson 35 minutes
Soupe aux pois et ses croûtons
Recette traditionnelle du repas de cabane à sucre, cette version classique de soupe aux pois est parfaite pour réchauffer les froides journées d'hiver.
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de pois jaunes
4 tranches de pain
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 carottes coupées en dés
1 oignon haché
3 branches de céleri coupées en dés
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire tremper les pois dans un grand volume d’eau froide 3 heures.
- Couper le pain en cubes et le faire sécher dans le four à 100 °C (200 °F) jusqu’à la coloration légère. Réserver.
- Dans une casserole contenant le beurre, faire colorer les carottes, l’oignon et le céleri.
- Incorporer les pois que vous aurez égouttés et rincés au préalable.
- Verser le bouillon. Assaisonner et porter à ébullition.
- Baisser l’intensité du feu et cuire de 35 à 45 minutes.
- Servir avec les croûtons.
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