Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 300 g (2/3 de lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' assaisonnements à tacos
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés de type Mexicana
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère 5%

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 2 minutes.
  2. 2
    Ajouter le boeuf et cuire 2 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
  3. 3
    Ajouter les assaisonnements à tacos et remuer. Incorporer le bouillon et la sauce tomate. Porter à ébullition.
  4. 4
    Ajouter le maïs, les haricots et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen.
  5. 5
    Au moment de servir, parsemer de fromage et de coriandre. Garnir de crème sure.