Soupe thaïe aux crevettes à la mijoteuse

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Voilà une soupe rassasiante et goûteuse qui fera illico voyager vos papilles! 

Ingrédients

  • 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • poivre au goût
  • 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) de 340 g, crues et décortiquées
  • 1/2 paquet de vermicelles de riz de 250 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

  1. 1

    Dans la mijoteuse, mélanger le lait de coco avec le bouillon, la pâte de cari, le gingembre, l'ail, la cassonade et la sauce de poisson. 

  2. 2

    Ajouter l'oignon, les carottes et le poivron. Poivrer et remuer.  

  3. 3

    Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures. 

  4. 4

    Ajouter les crevettes et les vermicelles de riz dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et cuire à intensité élevée de 12 à 20 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient al dente

  5. 5

    Au moment de servir, garnir de coriandre.