Soupe thaïlandaise

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De grosses crevettes baignent dans un bouillon à base de lait de coco épicé au cari, gingembre, coriandre, curcuma et piment fort. Autant d'ingrédients exquis pour alimenter le charme de cette soupe aux saveurs d'Orient.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lait de coco non sucré
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
1 carotte émincée
2 échalotes vertes émincées
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
Sel au goût
16 crevettes décortiquées
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre en feuille
Piment fort au goût
5 ml (1 c. à thé) de curcuma

Préparation

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco avec le fumet de poisson, le cari, la carotte, les échalotes, le gingembre et le sel. Laisser cuire cinq minutes à feu moyen.
  • Incorporer les crevettes, la coriandre, le piment et le curcuma.
  • Cuire de nouveau de 2 à 3 minutes et servir aussitôt.