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Taboulé aux fines herbes

Taboulé aux fines herbes

  • Portions 4 (en entrée ou en accompagnement)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Repos 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 399; protéines 8 g; M.G. 20 g; glucides 54 g; fibres 12 g; fer 6 mg; calcium 141 mg; sodium 33 mg

À la recherche de recettes légères pour vos potlucks, pique-niques et autres rendez-vous estivaux? Essayez notre délicieux taboulé aux fines herbes!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de boulgour
  • sel et poivre au goût
  • 4 mandarines
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 1 bouquet de persil haché
  • 1 bouquet de menthe hachée
  • 1 oignon rouge coupé en dés
  • 3 oignons verts hachés
  • 12 tomates cerises coupées en quatre
  • 3 mini-concombres coupés en dés

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau. Hors du feu, ajouter le boulgour. Saler et poivrer. Remuer et couvrir. Laisser gonfler de 25 à 30 minutes. Égrainer le boulgour à l’aide d’une fourchette.
  2. Peler à vif les mandarines et les couper en morceaux.
  3. Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec l’huile et le miel.
  4. Ajouter les fines herbes, l’oignon rouge, les oignons verts, les tomates cerises, les mini-concombres, les mandarines et le boulgour dans le saladier. Remuer et rectifier l’assaisonnement au besoin.


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