Étagé de saumon fumé et julienne de concombre

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Une entrée tout en fraîcheur qui se prépare à l'avance!

Ingrédients

 

240 g de saumon fumé
1/2 concombre anglais
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais haché
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Quelques tiges d'aneth pour décorer

 

Préparation

  • Tailler le saumon en dés. Râper finement le concombre ou le trancher en julienne à l'aide d'une mandoline.
  • Dans un contenant à bec verseur (une tasse à mesurer, par exemple), mélanger l'huile avec le jus de citron, l'aneth et l'assaisonnement.
  • Déposer les dés de saumon dans un bol et la julienne de concombre dans un autre. Verser la moitié de la vinaigrette sur le saumon et l'autre moitié sur le concombre, puis mélanger chacune des préparations.
  • Dans un troisième bol, mélanger la crème sure avec la ciboulette. Assaisonner.
  • Répartir la préparation au saumon dans 12 verrines. Couvrir du mélange de crème sure puis de concombres.
  • Décorer chacune des portions d'une tige d'aneth.

 

À l'avance

  • La veille: tailler le saumon en dés et le concombre en julienne (étape 1). Préparer la vinaigrette (étape 2) et la crème sure parfumée (étape 4). Réserver ces préparations au frais.
  • Au moment de servir: ajouter la vinaigrette aux dés de saumon et à la julienne de concombre (étape 3). Dresser les verrines (étapes 5 et 6).