Tartare de thon croustillant et mayonnaise épicée

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Tartare de thon avec mayo épicée: voilà la parfaite recette pour recevoir en toute simplicité.

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de thon très frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de tempura en flocons prêt à servir (de type Les aliments Mito)
  • 1 paquet de micropousses au choix de 75 g

Pour la mayonnaise épicée:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile de sésame (non grillé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sriracha
  • sel au goût

Préparation

  1. 1
    Couper le thon en dés.
  2. 2
    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise épicée.
  3. 3
    Ajouter le thon et la moitié du tempura en flocons dans le bol. Remuer.
  4. 4
    Déposer un emportepièce carré ou rond de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  5. 5
    Garnir les tartares du reste du tempura en flocons et de micropousses.