Tempura de courgette, patate douce et crevettes
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Tempura de courgette, patate douce et crevettes
Enrobez vos légumes et vos crevettes de tempura fait maison pour leur donner une p'tite twist différente!
Ingrédients
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya ou de tamari
- 30 ml (2 c. à soupe) de mirin ou de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
Pour la garniture:
- 1 courgette
- 1 patate douce
- 1/2 brocoli
- 1 litre (4 tasses) d’ huile de canola
- 16 crevettes moyennes (31/40), crues et décortiquées
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) d’ eau glacé
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 500 ml (2 tasses) de farine
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Couper la courgette et la patate douce en tranches minces de 0,5 cm (1/4 de po). Détailler le brocoli en petits bouquets.
- Dans une casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Dans un grand bol, fouetter l’oeuf avec l’eau et le gingembre. Incorporer graduellement 375 ml (1 1/2 tasse) de farine en fouettant.
- Verser le reste de la farine dans un sac hermétique. Fariner quelques légumes à la fois et secouer pour enlever l’excédent. Enrober de pâte.
- Plonger délicatement les légumes dans l’huile chaude. Cuire de 2 à 3 minutes en retournant en cours de cuisson. Égoutter sur du papier absorbant et réserver dans un four chaud.
- Procéder de la même manière avec le reste des légumes, puis avec les crevettes. Assurez-vous que l’huile est toujours à la bonne température avant de poursuivre la friture. Servir avec la sauce.
Laisser un commentaire