Tofu style Général Tao

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Ingrédients

  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 45 ml (3 c. à soupe) d' huile de canola
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 3 oignons verts hachés
  • graines de sésame au goût (facultatif)

Pour la sauce:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d' eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 20 ml (4 c. à thé) de ketchup réduit en sodium
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d' huile de sésame grillé

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
  2. 2
    Couper le tofu en dés d'environ 2 cm (3/4 de po). Éponger les dés de tofu avec du papier absorbant.
  3. 3
    Dans un bol, déposer la fécule de maïs et ajouter les dés de tofu. Mélanger pour bien enrober le tofu et secouer entre les mains pour retirer l'excédent de fécule de maïs.
  4. 4
    Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile de canola à feu vif. Cuire la moitié des cubes de tofu 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur toutes les faces. Déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du tofu.
  5. 5
    Dans la même poêle, cuire l'ail et les oignons verts quelques secondes. Verser la sauce et porter à ébullition.
  6. 6
    Ajouter les cubes de tofu et mélanger pour que le tofu soit bien enrobé de sauce. Servir immédiatement. Si désiré, garnir de graines de sésame au goût.