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Wellingtons de dindon, sauce aux framboises

Wellingtons de dindon, sauce aux framboises

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 825; protéines 31 g; M.G. 52 g; glucides 65 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 90 mg; sodium 678 mg

On réinvente la classique dinde en la servant dans une pâte feuilletée nappée de sauce aux framboises.

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 4 tournedos de dindon
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1 contenant de champignons de 227 g, émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette hachée
  • sel et poivre au goût
  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée de 400 g, décongelée
  • 100 g (3 1/2 oz) de brie coupé en quatre tranches
  • 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
  • 80 ml (1/3 de tasse) de gelée de cassis
  • 125 ml (1/2 tasse) de framboises

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les tournedos de dindon de 18 à 20 minutes en les retournant quelques fois, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du dindon ait perdu sa teinte rosée. Transférer dans une assiette et laisser tiédir.
  3. Dans la même poêle, cuire les échalotes et les champignons de 2 à 3 minutes. Ajouter la sarriette. Saler, poivrer et remuer.
  4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un carré de 25 cm (10 po). Couper en quatre carrés.
  5. Déposer un tournedos au centre de chaque carré. Répartir la préparation aux champignons et les tranches de brie sur les tournedos. Replier les pointes du carré de pâte sur la garniture.
  6. Déposer les wellingtons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner les wellingtons de jaune d’oeuf. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, mélanger la sauce demi-glace avec la gelée de cassis dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux.
  8. Ajouter les framboises dans la casserole et remuer. Servir avec les wellingtons.


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