Cette sauce froide trône dans tous les frigos ou presque puisque la mayonnaise nature s’acoquine avec bien des mets. Spontanément, on pense aux frites, aux sandwichs et aux crudités. Et il est facile de créer de nouvelles sauces en utilisant la mayonnaise comme base. Voici d’ailleurs quatre idées gourmandes pour l’apprêter :

En aïoli : badigeonner d’huile une tête d’ail (bulbe complet) et l’envelopper de papier d’aluminium avant de la placer au four 45 minutes à 190 °C (375 °F). Extraire les gousses d’ail refroidies et les mélanger à la mayonnaise. À servir dans les sandwichs, dans la soupe de poisson ou en trempette.

En sauce tartare : hacher un jaune d’oeuf dur, un oignon vert, des câpres, des cornichons et des fines herbes (ciboulette et persil). Mélanger le tout avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. À servir dans les sandwichs garnis de charcuteries, avec les poissons et la fondue bourguignonne.

En rémoulade : hacher des câpres, des cornichons, du persil et des filets d’anchois. Incorporer le tout à de la mayonnaise assaisonnée de moutarde. À servir avec les oeufs durs, les poissons frits et les salades-repas.

En mousseline: ajouter un blanc d’oeuf battu en neige très ferme à de la mayonnaise maison. À tartiner dans les sandwichs ou, plus classique, à servir avec les asperges.