Comment cuire le homard

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Munissez-vous d'une casserole suffisamment grande pour que le liquide recouvre complètement le homard. Si vous cuisez deux homards dans la même casserole, attendez que l'eau revienne à ébullition avant d'ajouter le deuxième. Et ne cuisez pas plus de deux homards à la fois. Si vous souhaitez faire cuire vos homards dans l'eau salée, ajoutez 25 ml (environ 1 1/2 c. à soupe) de sel par litre d'eau. Pour la durée de cuisson, calculez 12 minutes pour les premiers 450 g (1 lb) et une minute par 125 g (1/4 de lb) additionnels.

TEMPS DE CUISSON

Poids du homard

Dès que l'eau revient à ébullition, calculez :

335 g (3/4 de lb)

10 minutes

450 g (1 lb)

12 minutes

560 g (1 1/4 lb)

13 minutes

675 g (1 1/2 lb)

14 minutes

785 g (1 3/4 lb)

15 minutes

900 g (2 lb)

16 minutes

  1. 1
  2. 2

    Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, saisissez le homard par le dos. Les élastiques servent à retenir les pinces et à faciliter la manipulation du homard. Il est préférable de les laisser en place jusqu'à ce que le homard soit cuit.

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    Plongez le homard, la tête la première, dans l'eau bouillante. Couvrez immédiatement et attendez que l'eau revienne à ébullition avant de commencer le calcul du temps de cuisson. Laissez cuire à feu moyen. Consultez le tableau en haut de la page pour connaître la durée de cuisson du homard selon son poids.

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    Une fois le homard cuit, retirez-le au moyen de pinces ou d'une écumoire. Déposez-le sur une planche de travail et laissez-le refroidir avant de le décortiquer.