Du jambon bien rose

Saviez-vous que la belle couleur rosée du jambon est en partie due à l’utilisation d’un additif alimentaire appelé nitrite ? Participant au contrôle du développement bactérien (Clostridium Botulinium ), les nitrites sont utilisés comme agent de conservation et comme rehausseur de couleur. Santé Canada réglemente toutefois l’usage de cet additif puisque consommé en excès, ce produit peut être dommageable pour la santé. Les jambons naturels sans agents de conservation et d’ingrédients artifi ciels deviennent ainsi une option intéressante. Même s’il est faible en gras, le jambon est parfois élevé en sodium. Il serait donc préférable de le consommer de façon occasionnelle, soit 1 à 2 fois par semaine. Les viandes entières (poulet, boeuf, porc), les oeufs ou le thon sont plus nutritifs dans nos sandwichs, car ils sont plus élevés en protéines et moins salés.