Les temps changent et les goûts aussi. Ainsi, les sauces plus faibles en calories gagnent en popularité. Voici donc des idées pour réaliser une sauce allégée sans pour autant sacrifier le bon goût.
Les sauces chaudes
– Accompagnez les pâtes, la volaille ou le poisson de sauce tomate, de sauce primavera ou d’un coulis de légumes, comme les poivrons grillés en purée.
– Comme solution de rechange à la crème, optez pour le lait évaporé. Il est faible en gras et plus onctueux que le lait ordinaire. Ou encore, essayez la préparation crémeuse à base de soya (de type Belsoy) qui renferme trois fois moins de gras saturés que la crème 15%.
– Avant de déglacer un rôti, dégraissez toujours le fond de la rôtissoire. Un truc efficace consiste à déposer des glaçons dans le récipient pour que le gras s’y colle.
Les sauces froides
– Pour des trempettes hypocaloriques, remplacez la mayonnaise par un mélange à parts égales de yogourt et de crème sure.
– Les salsas et les chutneys ne contiennent pas de matières grasses. Essayez-les avec la volaille ou les poissons.
– Pour des sauces onctueuses et faibles en gras, pensez aussi au tofu soyeux. Fouettez au mélangeur la moitié d’un bloc de tofu soyeux avec une petite quantité de yogourt nature et d’huile d’olive. Assaisonnez au goût. Parfait pour les poissons ou la volaille.
– Côté dessert, les coulis de fruits s’avèrent légers et santé. Une fois vos fruits préférés réduits en purée, ajoutez-y un soupçon de miel ou de sirop d’érable.
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