La purée de citrouille

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Les cubes de citrouille se cuisent au micro-ondes ou à la vapeur. Il faut toutefois prendre soin de ne pas les faire bouillir. Autrement, la chair rend beaucoup d'eau, ce qui fait une purée trop liquide. La cuisson terminée, égouttez la chair dans une passoire et faites réduire en purée à l'aide du robot culinaire. Cette délicieuse purée de citrouille s'incorpore dans les potages, muffins, gâteaux, biscuits, tartes ou compotes avec les pommes et la cannelle. La purée se conserve six mois au congélateur.

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