Ils sont simples à cuisiner et assurent une ambiance conviviale lors des soirées : les tapas ont la cote! Voici quelques astuces pour une réception tapas réussie dont vos invités ne cesseront de parler.
En prévoyant de 12 à 18 bouchées par personne, tous les invités pourront manger à leur faim. Pour que tous y trouvent leur compte, sachez profiter de la polyvalence des tapas en préparant au moins trois variétés de bouchées. Et si plus de dix personnes sont attendues, prévoyez plutôt six variétés. Quoi qu’il en soit, pensez à créer un équilibre de saveurs et de textures, et à combiner bouchées froides, bouchées chaudes, bouchées salées et bouchées sucrées. Pensez également aux possibles restrictions alimentaires de vos invités: prévoyez, par exemple, quelques bouchées végé.
Attention à la température!
Les températures chaudes favorisent le développement de bactéries sur les aliments. C’est pour cela qu’il est important de garder les tapas bien au frais (environ 4 °C), surtout sur la terrasse! Laissez donc les bouchées au réfrigérateur aussi longtemps que possible. Si vous manquez d’espace dans le frigo, optez pour des glacières idéalement placées à l’ombre. L’une d’elles pourra être consacrée aux boissons et une autre – elle sera ouverte moins souvent! – à la nourriture. Un grand saladier rempli de glace (idéalement des blocs plutôt que des glaçons, lesquels fondront trop rapidement) gardera au frais trempettes, sauces et autres condiments.
Mettre l’eau à la bouche
Pas besoin d’être un professionnel pour créer des plateaux de bouchées remplis de beauté. Laissez simplement aller votre imagination. Si elle vous mène jusqu’à des coupelles funky, des roses de viandes froides ou des brochettes miniatures… c’est parfait! Ajoutez à vos tapas un peu de couleur grâce à quelques feuilles de verdure ou à des olives, ou encore osez les petits fruits pour une touche 100 % estivale. Une fois vos créations terminées, disposez-les sur un plateau. Aucune règle à suivre : amusez-vous à varier les couleurs ou à jouer avec la symétrie!
Truc de pro
Présenter les bouchées froides et chaudes sur des plateaux séparés permettra de mieux contrôler leur température et d’éviter les fausses notes!
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