Peut-on cuisiner avec un vin débouché depuis quelques jours?

Oui, à condition qu’il ait encore bon goût. Comme la cuisson entraîne l’évaporation de l’alcool et une concentration des éléments du vin, les défauts de ce dernier vont s’intensifier. Par exemple, un vin trop oxydé affectera la saveur du mets. Alors, n’hésitez pas à prendre une petite gorgée avant de cuisiner!