On dit qu’il est préférable de carafer le vin. Mais quels vins gagnent à être carafés et que leur apporte cette étape prédégustation?
Les arômes du vin ont besoin d’air pour s’exprimer. En versant le vin dans une carafe, on lui permet de s’oxygéner et d’évoluer plus rapidement. Même si les vins blancs peuvent être carafés, cette opération est davantage utile aux jeunes vins rouges, laissant leurs tanins s’arrondir et s’assouplir. Pour un résultat optimal, il est conseillé de mettre le vin en carafe environ une heure avant de le servir et de le réserver au frais pour qu’il soit à la bonne température.
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