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Comment préparer un beurre blanc
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Mots-clés : Beurre préparé Sauce chaude
Vous êtes du type sauce. Or, la préparation de ces garnitures demeure un mystère pour vous. De quelle façon devez-vous mêler les ingrédients pour parvenir à la consistance parfaite? En voici un exemple décortiqué étape par étape.
Consultez la recette de beurre blanc pour les ingrédients complets.
Étape 1
Dans une casserole, mêlez le vin blanc et les échalotes.
Étape 2
Faites cuire à feu doux jusqu’à la réduction complète du vin. Il importe qu’il n’y ait plus de liquide. Autrement, la crème se séparera à l’étape suivante. Retenez que seul le goût du vin doit demeurer imprégné dans les échalotes.
Étape 3
Versez la crème et laissez-la réduire de moitié.
Étape 4
En fouettant continuellement, incorporez le beurre froid en petits cubes afin d’obtenir un mélange homogène. Pour terminer, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis ajoutez le jus de citron.
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