Réussir une salade César 100% italienne

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Mots-clés : Laitue romaine Salade Vinaigrette

La salade César porte le nom de son créateur Caesar Cardini, un chef cuisinier italien qui l’a imaginée pour son restaurant situé à la frontière des États-Unis et du Mexique. Découvrez ici une version qui saura plaire avec ses croûtons maison et son parmesan frais râpé. N’oubliez pas d’utiliser une huile d’olive vierge de qualité, comme celle de première pression.

Pour connaître les ingrédients de la vinaigrette, consultez la recette de Salade César suivante. Ou encore, celle-ci.

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Étape 1

Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en l’intérieur d’un grand saladier. Hachez-la finement et déposez-la dans le saladier avec l’oeuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et, si vous le désirez, les filets d’anchois hachés. Fouettez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

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Étape 2

Tout en fouettant, versez lentement l’huile en un mince filet jusqu’à émulsion complète. Incorporez le parmesan et le poivre frais moulu.

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Étape 3

Déchiquetez la laitue romaine avec les mains. Mélangez la salade avec la vinaigrette et garnissez chaque portion de croûtons à l’ail et de bacon croquant.