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L'automne à table

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C'est déjà la fin de l'été! Heureusement, les beaux légumes et les fruits mûris au soleil nous arrivent comme prix de consolation. Tomates, courges, poivrons, légumes racines, poireaux, aubergines, pommes, poires, fraises d'automne et autres; le choix est si généreux. Il faut saisir l'occasion de s'en régaler toute l'année en emprisonnant leur saveur.

Ce guide vous invite à cuisiner des soupes, des plats mijotés, des marinades et d'autres mets salés ou sucrés. Découvrez comment congeler les légumes et les fruits de saison pour en faire provision ainsi que des recettes parfaites pour la congélation. Quand il fera froid, on sera si bien chez soi.

L'automne se met à table!

Table des matières

Index des recettes

Cuisine et cocooning

À la fin de l´été, les marchés publics regorgent de légumes et de fruits frais d´ici. Ces pages vous invitent à y faire une balade. Vous y trouverez plein d´idées pour préparer des provisions !

Soupes de saison

Le temps plus frisquet donne vraiment envie de cuisiner de bonnes soupes. D´autant que les légumes d´automne s´offrent en abondance.

Plats réconfort

La liste des recettes inspirées de la cuisson lente ne semble jamais assez longue. Découvrez sept délicieuses idées de petits plats aux saveurs d´automne à cuisiner.

Légumineuses et légumes

On aime ce tandem dans l´assiette. Les légumes et légumineuses permettent de concocter des mets complets sans viande. De belles idées pour rafraîchir le menu.

Petits plats à congeler

Il pleut ce week-end. Tant mieux ! Profitez des légumes offerts à bons prix afin de cuisiner en quantité et garnir le congélo. Des petits plats pratiques quand surviennent les soirs où tout va trop vite.

Légumes d´accompagnement

Le chef vous livre des suggestions de légumes d´accompagnement pour colorer l´assiette et tirer avantage des vitamines avant l´hiver. Apprêtez les légumes en purée, en poêlée colorée, en méli-mélo, crus ou cuits.

Provisions à profusion

Confiture, compote, ketchup, marinade, sauce tomate et pesto, sentez-moi ces odeurs dans la maison ! À lire : le bon mode d´emploi pour congeler les aliments et conserver leur pleine saveur.

Tentations d´automne

À vos moules et plaques de cuisson ! Faites le plein de recettes gourmandes et régalez-vous de desserts de saison. En vedette : la pomme, la poire, la pêche, la citrouille... et même la patate douce !

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