Antipasti et prosciutto

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Mots-clés : 5 à 7 Ail Artichaut Basilic Câpre Champignon Cuisson / Moins de 30 minutes Entre amis Entrée Été Figue Italien Marinage Oignon jaune Olive Persil Poivron Pour emporter Préparation / Moins de 30 minutes Repas-partage Salade de légumes Tomate séchée Vinaigre balsamique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 3 à 4 heures
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Quantité : 4 portions

Ces légumes marinés et confits, accompagnés de charcuteries, se dévoilent comme le parfait hors-d'œuvre italien à servir à l'apéro.

Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boîte de coeurs d'artichaut de 398 ml (14 oz)
1 boîte de fonds d'artichaut de 398 ml (14 oz)
8 petits oignons
250 ml (1 tasse) de champignons
8 olives noires
8 olives vertes farcies
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
12 tranches de prosciutto
6 figues fraîches coupées en deux

POUR LA VINAIGRETTE :
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Sel et poivre concassé au goût

Préparation :

1Couper les poivrons en lanières.

2Égoutter les coeurs et les fonds d'artichaut.

3Faire griller les poivrons, les artichauts, les oignons et les champignons sur la grille du barbecue ou dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Laisser refroidir.

4Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

5Incorporer les légumes grillés, les olives, les tomates et les câpres.

6Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner de trois à quatre heures au frais.

7Au moment de servir, dresser le plateau en regroupant les légumes d'une même catégorie pour plus d’originalité.

8Compléter avec le prosciutto et les figues fraîches.