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Type de mets
Sujets chauds
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Aubergines à la japonaise
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Mots-clés : Accompagnement Asiatique Au four Aubergine Cuisson / Moins de 30 minutes Graines de sésame Japonais Légume d'accompagnement Mirin Miso Préparation / Moins de 30 minutes Vinaigre de riz
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
Les belles grosses aubergines ont trouvé leur place dans cette recette qui accompagne bien le poulet sauté à l'asiatique. Cet accompagnement se prépare en un rien de temps.
Ingrédients :
30 ml (2 c. Ã soupe) de miso
15 ml (1 c. Ã soupe) de mirin
45 ml (3 c. Ã soupe) de vinaigrette japonaise (Wafu)
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
2 aubergines
1 litre (4 tasses) d’huile à friture
2 échalotes vertes émincées
Préparation :
- 1Dans un récipient, mélanger le miso, le mirin, la vinaigrette, l’eau, le vinaigre et les graines de sésame.
- 2Porter tous ces ingrédients aux premiers frémissements de l’ébullition en remuant sans cesse. Faire refroidir cette sauce.
- 3Couper les aubergines en tranches épaisses. Faire de légères incisions sur le dessus de chaque tranche.
- 4Chauffer l’huile et plonger les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 5Déposer sur du papier absorbant.
- 6Placer dans un plat allant au four et napper de sauce.
- 7Chauffer sous le gril du four.
- 8Ajouter les échalotes sur le dessus.
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