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Type de mets
Sujets chauds
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Aubergines farcies à la grecque
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Mots-clés : Ail Au four Aubergine Automne Cannelle Cuisson / De 30 à 60 minutes Grec Lentille Noix de pin Oignon jaune Persil Préparation / Moins de 30 minutes Riz Riz - Accompagnement Riz / Céréale Riz à long grain Tomate Végétarien - Plat principal
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 Ã 45 minutes
Quantité : 4 portions
Simple, savoureux et complet, voilà un mets parfait pour un menu 100 % végétarien! Les pulpeuses aubergines se laissent escorter en beauté par une farce aux lentilles et au riz relevée d'un soupçon de cannelle.
Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de lentilles brunes ou vertes, sèches
2 aubergines moyennes
Sel
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
4 tomates coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
45 ml (3 c. Ã soupe) de noix de pin
1 à 2 pincées de cannelle
250 ml (1 tasse) de riz cuit
Préparation :
- 1Faire cuire les lentilles selon les indications recommandées sur l’emballage. Les égoutter et les laisser refroidir.
- 2Couper les aubergines en deux sur la longueur et les placer dans une assiette.
- 3Saupoudrer la chair de sel et laisser dégorger quinze minutes.
- 4Déposer les aubergines dans une passoire, la chair vers le bas, et les laisser s'égoutter de deux à trois minutes.
- 5Dans une grande poêle, chauffer 60 ml (1/4 de tasse) d’huile à feu moyen.
- 6Y faire dorer les aubergines quelques minutes de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant afin d’éponger l’excédent d’huile. Laisser tiédir.
- 7À l’aide d’une cuillère, évider les aubergines délicatement en laissant 5 mm (1/4 de po) de chair.
- 8Prendre soin de ne pas les perforer. Réserver la chair.
- 9Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen.
- 10Faire dorer l’oignon une ou deux minutes.
- 11Couper la chair des aubergines en dés et l'ajouter avec le reste des ingrédients.
- 12Laisser mijoter cinq minutes.
- 13Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- 14Déposer les moitiés d’aubergine sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier parchemin. Les garnir de farce aux lentilles.
- 15Faire cuire au four de 30 Ã 35 minutes.
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