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Type de mets
Sujets chauds
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Bar noir du Chili au jambon séché et légumes rôtis
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Mots-clés : Aubergine Basilic Câpre Courgette Cuisson / Plus de 60 minutes Oignon jaune Persil Poisson Poisson - Plat principal Poivron Préparation / De 30 à 60 minutes Tomate
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 4 portions
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Cette recette de filets de poisson enrobés dans une tranche de jambon de Parme et déposés sur un lit de légumes grillés est digne d'un grand restaurant. Facile à préparer, elle s'avère une belle idée pour recevoir.
Ingrédients :
2 aubergines miniatures
2 petites courgettes vertes
2 petits oignons
2 poivrons rouges miniatures
45 ml (3 c. Ã soupe) d'huile d'olive extra-vierge
2 petites tomates italiennes
3 gousses d'ail
Sel au goût
Poivre noir du moulin
2 tranches de jambon de Parme, coupées en deux sur la longueur
4 filets de bar noir du Chili de 90 g (3 oz) chacun
Huile d'olive extra-vierge
Quelques feuilles de basilic finement hachées
45 ml (3 c. à soupe) de persil finement haché
Vinaigre balsamique
90 g (3 oz) de copeaux de parmesan
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
1 citron (zeste)
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- 2Couper les aubergines, les courgettes et les oignons en deux sur le sens de la longueur.
- 3Faire de même avec les poivrons et retirer les pépins.
- 4Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches d’aubergine, de courgette, d’oignon et de poivron sans les superposer. Les badigeonner d'huile d’olive.
- 5Faire griller au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien colorés.
- 6Pendant ce temps, couper les tomates et les gousses d'ail en deux sur le sens de la longueur.
- 7Après 30 minutes de cuisson des légumes, placer les tomates et l'ail sur la plaque de cuisson.
- 8Ajouter un filet d'huile dessus. Saler et poivrer.
- 9Terminer la cuisson des légumes au four (de 15 à 30 minutes).
- 10Pendant ce temps, enrouler une lanière de jambon sur chaque filet de poisson pour former un boudin.
- 11Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire saisir les rouleaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
- 12Lorsque les légumes sont cuits, les laisser tiédir sur la plaque.
- 13Dans un saladier, déposer les légumes grillés avec le basilic et le persil.
- 14Verser un filet d'huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique. Mélanger délicatement.
- 15Au moment de servir, disposer harmonieusement les légumes dans chaque assiette.
- 16Garnir de copeaux de parmesan, de câpres et de zestes de citron.
- 17Déposer une portion de poisson sur le dessus.
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