Betteraves à la framboise

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Mots-clés : Betterave Boîte à lunch Ciboulette Cuisson / Moins de 30 minutes Entre amis Été Framboise Oignon jaune Pomme Pour emporter Préparation / Moins de 30 minutes Salade Salade de légumes Vinaigre de vin blanc

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Quantité : 4 portions

Les betteraves se marient si facilement aux fruits. Cette recette en est la preuve, car on y trouve des morceaux de pommes et des framboises. Intéressante comme recette pour un repas-partage (« potluck »), c'est aussi une belle salade à emporter pour dîner.

Ingrédients :
500 g (1 lb) de betteraves rouges
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin
2 pommes vertes (Granny Smith) coupées en petits cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes vertes émincées
1 recette de vinaigrette crémeuse aux framboises

Préparation :

1Laver et brosser les betteraves sous l’eau froide.

2Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau et verser le vinaigre de vin. Cuire de 20 à 30 minutes à couvert.

3Égoutter les betteraves et laisser refroidir. Peler et couper en petits cubes.

4Terminer la salade en mélangeant le reste des ingrédients avec les betteraves.

5Verser la vinaigrette aux framboises et réserver au frais environ 1 heure avant de servir.

Fait partie de 2 galeries

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