Boeuf aux légumes

4.3/5 | 3 votes (Votre évaluation :

1

2

3

4

5

)

Mots-clés : Ail Automne Boeuf Boeuf - Plat principal Bouillon de boeuf Carotte Courge Cube de boeuf Cuisson / Plus de 60 minutes Hiver Laurier Navet Oignon rouge Préparation / Moins de 30 minutes Québécois Thym Tomate Vin rouge Vinaigre de vin rouge

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Quantité : 4 à 6 portions

Une recette classique d'un ragoût de boeuf mijoté longtemps. Ce plat est un repas complet tout-en-un.

Cuisson à la mijoteuse :
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et dorer la viande. Déposez les légumes au fond de la mijoteuse et ajoutez la viande. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.

Ingrédients :
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomate
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 gousses d'ail
1 navet coupé en bâtonnets
2 carottes coupées en bâtonnets
2 oignons rouges coupés en quartiers
4 tomates coupées en dés
1/4 de courge coupée en dés
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile chaude.

2Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomate et le bouillon.

3Amener à ébullition et ajouter la cassonade, les herbes, l'ail et les légumes.

4Assaisonner.

5Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.

Fait partie de 2 galeries

En images	À voir aussi dans cette galerie « En images »
15 recettes populaires de 2010	Soupe aux pois et jambon traditionnelle	Soupe boeuf et orge
Boeuf à la mijoteuse	Boeuf braisé aux carottes et panais	Pain de viande savoureux à la mijoteuse