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Type de mets
Sujets chauds
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Boeuf aux légumes
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Mots-clés : Ail Automne Boeuf Boeuf - Plat principal Bouillon de boeuf Carotte Courge Cube de boeuf Cuisson / Plus de 60 minutes Hiver Laurier Navet Oignon rouge Préparation / Moins de 30 minutes Québécois Thym Tomate Vin rouge Vinaigre de vin rouge
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 Ã 3 heures
Quantité : 4 à 6 portions
Une recette classique d'un ragoût de boeuf mijoté longtemps. Ce plat est un repas complet tout-en-un.
Cuisson à la mijoteuse :
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et dorer la viande. Déposez les légumes au fond de la mijoteuse et ajoutez la viande. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.
Ingrédients :
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (4 c. Ã soupe) de vinaigre de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomate
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (4 c. Ã soupe) de cassonade
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 gousses d'ail
1 navet coupé en bâtonnets
2 carottes coupées en bâtonnets
2 oignons rouges coupés en quartiers
4 tomates coupées en dés
1/4 de courge coupée en dés
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l'huile chaude.
- 2Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomate et le bouillon.
- 3Amener à ébullition et ajouter la cassonade, les herbes, l'ail et les légumes.
- 4Assaisonner.
- 5Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.
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