Burgers de poulet

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Mots-clés : Barbecue Citron Cuisson / Moins de 30 minutes Hamburger Huile d'olive Laitue Mayonnaise Moutarde de Dijon Pain Panini Poitrine de poulet Poulet Poulet - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Romarin Roquette Thym

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 3 à 12 heures
Temps de cuisson : 7 à 9 minutes
Quantité : 4 portions

Cuit sur le barbecue, ce délicieux burger se prépare en un rien de temps. La viande peut être mise à mariner la veille. Des tomates fraîches du jardin sauront augmenter sa valeur et son intérêt!

Ingrédients :
4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
4 pains de forme ovale (de type panini ou hot-dog)

POUR LA MARINADE :
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
2 citrons (jus et zeste)
15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose en grains
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
Poivre noir du moulin au goût

POUR LA GARNITURE :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
2 tomates
Quelques feuilles de roquette ou de laitue frisée

Préparation :

1Dans un contenant hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer les poitrines de poulet. Faire mariner au frais 3 heures au minimum ou, idéalement, jusqu'au lendemain.

2Au moment de la cuisson, régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les poitrines et jeter la marinade. Sur des grilles huilées et bien chaudes, saisir les poitrines une minute de chaque côté. Diminuer l’intensité du barbecue à puissance moyenne. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.

3Faire griller les pains légèrement sur le barbecue.

4Dans un récipient, mélanger la mayonnaise avec la moutarde et en tartiner l’intérieur des pains. Garnir les hamburgers d’une poitrine de poulet émincée, de quelques rondelles de tomates et de roquette.