Calmars frits à l'italienne

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Mots-clés : Basilic Calmar Citron Cuisson / Moins de 15 minutes Entre amis Entre filles Entre gars Entrée Espagnol Fruits de mer Noix de pin Parmesan Persil Poivron Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Croquez dans la Méditerranée avec ces délicieux amuse-gueules croustillants! Accompagnés d'un quartier de citron et d'une trempette aux poivrons, aux tomates séchées et au parmesan, ils se révèlent les parfaites bouchées pour une soirée tapas entre amis!

Ingrédients :
strong>TREMPETTE AUX POIVRONS :
1 boîte de poivrons rouges marinés de 340 ml, égouttés
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
10 ml (2 c. à thé) de pesto de tomates séchées
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

POUR LES CALMARS :
1 sac de rondelles de calmars de 340 g, décongelées
125 ml (1/2 tasse) de farine
3 oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de lait
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Sel et poivre au goût
2 litres (8 tasses) d’huile pour friture

Préparation :

1Dans le contenant du robot culinaire, verser les ingrédients de la trempette aux poivrons.

2Mélanger jusqu’à la consistance désirée. Réserver au frais.

3Déposer les rondelles de calmars sur du papier absorbant et les éponger.

4Préparer trois récipients.

5Dans le premier, verser la farine. Dans le deuxième, fouetter les oeufs avec le lait. Dans le dernier, mélanger la chapelure avec le persil, le parmesan, les zestes de citron et l’assaisonnement.

6Une à une, fariner les rondelles de calmar et les secouer pour enlever l’excédent.

7Les tremper ensuite dans les oeufs battus et les rouler dans le mélange de chapelure afin de bien les enrober.

8Disposer les rondelles dans une assiette en les espaçant pour qu’elles ne se chevauchent pas.

9Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffer l’huile à 190 °C (375 °F).

10Faire frire quelques calmars à la fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit environ deux minutes.

11Servir avec la trempette aux poivrons.