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Type de mets
Sujets chauds
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Chaudrée aux trois champignons
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Mots-clés : Automne Bouillon de poulet Champignon Chaudrée Citron Cuisson / Moins de 30 minutes Hiver Plat réconfort Pleurote Préparation / Moins de 30 minutes Shiitake Soupe
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
Cette chaudrée change de la soupe en raison de son onctuosité. L'heureux mélange de champignons et de crème est un pur bonheur gustatif.
Ingrédients :
60 ml (1/4 de tasse) d’échalote sèche (française) hachée
45 ml (3 c. Ã soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de champignons blancs émincés
250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
250 ml (1 tasse) de shiitakes émincés
1 citron (jus)
85 ml (1/3 de tasse) de farine
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation :
- 1Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre fondu une minute sans la faire dorer.
- 2Ajouter la moitié des champignons, soit 125 ml (1/2 tasse) de chaque variété.
- 3Verser le jus du citron et cuire cinq minutes.
- 4Saupoudrer de farine et remuer.
- 5Verser le bouillon et le lait en remuant. Assaisonner.
- 6Porter à ébullition sans cesser de remuer.
- 7Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter doucement pendant environ quinze minutes.
- 8Verser la préparation dans le contenant du mélangeur ou du robot culinaire.
- 9Ajouter la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
- 10Remettre la chaudrée dans la casserole.
- 11Faire dorer le reste des champignons dans l’huile et les incorporer à la chaudrée.
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