Chili aux légumes

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Mots-clés : Automne Boeuf - Plat principal Carotte Céleri Cheddar Chili Coriandre Crème sure Cuisson / De 30 à 60 minutes Fève Hiver Légumineuse Maïs Mexicain Oignon jaune Pois chiche Poivron Préparation / Moins de 30 minutes Soirée du hockey Super bowl Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Voilà une belle façon de changer de la viande! Garni de crème sure, de coriandre et de cheddar, ce chili aux légumes a tout pour nous combler de bonheur.

Ingrédients :
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 carotte
1 branche de céleri
4 tomates
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
1/2 sachet d'assaisonnement à chili (de type Old El Paso)
Sel et poivre au goût
1 boîte de fèves mélangées de 540 ml, égouttées
250 ml (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé

POUR LA GARNITURE :
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
45 ml (3 c. à soupe) de cheddar jaune râpé

Préparation :

1Hacher l'oignon. Couper les légumes en dés.

2Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer l'oignon.

3Ajouter les poivrons, la carotte et le céleri.

4Cuire 5 minutes à feu moyen en remuant à quelques reprises.

5Ajouter l'ail, la sauce tomate, les tomates et l'assaisonnement à chili. Saler et poivrer.

6Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.

7Incorporer les légumineuses et le maïs.

8Prolonger la cuisson de 20 minutes.

9Dans un bol, mélanger la crème sure avec la coriandre et le cheddar.

10Verser le chili dans des bols et garnir de crème sure.

Fait partie de 2 galeries

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