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Type de mets
Sujets chauds
Consommé à l'orzo et au porto
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Mots-clés : Carotte Céleri Consommé Cuisson / De 30 à 60 minutes Hiver Oignon jaune Orzo Plat réconfort Poireau Préparation / Moins de 30 minutes Soupe
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 4 portions
Ce délicieux bouillon aromatisé au porto contient de l'orzo, une pâte alimentaire qui s'apparente à un grain de riz plat. Parfait pour se réchauffer par temps froid.
Ingrédients :
1 carotte émincée
1 oignon émincé
30 ml (2 c. Ã soupe) de beurre
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 branche de céleri émincée
1/2 poireau émincé
Poivre en grains et sel au goût
1 litre (4 tasses) de consommé de boeuf
125 ml (1/2 tasse) d’orzo cuit
45 ml (3 c. Ã soupe) de porto rouge
Préparation :
- 1Dans une casserole, faire colorer la carotte et l’oignon dans le beurre.
- 2Ajouter les fines herbes, le céleri et le poireau.
- 3Assaisonner et verser le consommé de boeuf.
- 4Porter à ébullition le plus doucement possible en écumant de temps à autre.
- 5Cuire pendant 45 minutes.
- 6Filtrer le liquide à travers un linge propre et réfrigérer. Une fois refroidi, enlever l’excédent de matière grasse sur le dessus.
- 7Porter de nouveau à ébullition. Ajouter l’orzo et le porto au moment de servir.
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