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Type de mets
Sujets chauds
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Consommé de boeuf au porto et croûtons étoilés
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Mots-clés : Bouillon Bouillon de boeuf Carotte Céleri Consommé Courgette Cuisson / Moins de 30 minutes Hiver Noël Nouvelle année Soupe
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 6 portions
Un bouillon réconfortant qui fera sensation à la table du temps des Fêtes. Pour rester dans l'esprit de Noël, taillez des accompagnements en forme d'étoiles.
Ingrédients :
1 carotte
2 branches de céleri
1 courgette
1 litre (4 tasses) de consommé de boeuf du commerce
Sel et poivre au goût
1 courgette taillée en minces rondelles (pour décorer)
250 ml (1 tasse) de porto rouge
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
Pour les croûtons étoilés:
8 Ã 12 tranches de pain
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
Préparation :
- 1Couper les légumes en dés très fins.
- 2Dans une casserole, amener le consommé de boeuf à ébullition et ajouter les légumes. Cuire 8 à 10 minutes.
- 3Filtrer le consommé et assaisonner.
- 4Tailler les étoiles dans les rondelles de courgette à l'aide d'un emporte-pièce. Reserver les pour la décoration.
- 5Préchauffer le four à la position gril (broil).
- 6Pour les croûtons, tailler des étoiles dans la mie de pain au moyen d'un emporte-pièce.
- 7Placer sur une plaque de cuisson et badigeonner d'huile.
- 8Saupoudrer de parmesan et de thym.
- 9Faire griller les croûtons au four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
- 10Au moment de servir, verser le porto dans le consommé chaud.
- 11Garnir de ciboulette et d'étoiles de courgette.
- 12Accompagner le consommé de croûtons au parmesan.
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