Coq au vin et pommes de terre

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Mots-clés : Bouillon de poulet Carotte Cuisse de poulet Cuisson / De 30 à 60 minutes Cuisson / Plus de 60 minutes Haut de cuisse de poulet Laurier Mijoteuse Oignon jaune Pomme de terre Poulet Poulet - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Thym Vin rouge

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3/4 à 8 heures
Quantité : 4 portions

Une idée de repas mijoté à préparer la fin de semaine, quand le temps de cuisiner est disponible. Ce poulet, mariné et mijoté longtemps, mérite d'être partagé avec famille et amis. Une invitation à souper ne saurait tarder…

Cuisson à la mijoteuse:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre en prenant soin de réduire de moitié la quantité de vin pour la marinade. Une fois la viande et les légumes bien dorés, déposez-les dans la mijoteuse. Saupoudrez de farine et remuez. Versez la marinade, 250 ml (1 tasse) de bouillon et les pommes de terre tranchées en rondelles. Assaisonnez. Couvrez et faites cuire de six à huit heures à faible intensité.

Ingrédients :
1 kg (2 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés
500 ml (2 tasses) de vin rouge
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
4 pommes de terre coupées en deux
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Faire mariner le poulet 12 heures à l'avance dans le vin rouge avec les carottes, l'oignon, le thym et le laurier. Couvrir et placer au réfrigérateur.

2Lorsque le marinage est terminé, égoutter la viande et les légumes.

3Faire dorer séparément les morceaux de volaille et les légumes dans l'huile chaude.

4Placer le tout dans une cocotte et saupoudrer de farine. Remuer et cuire 1 à 2 minutes.

5Verser la marinade et le bouillon de poulet. Couvrir et cuire de 45 à 60 minutes sur un feu doux.

6À mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et l'assaisonnement.