Courge spaghetti et sauce aux lentilles corail

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Mots-clés : Au four Bouillon de légume Carotte Courge spaghetti Cuisson / De 30 à 60 minutes Huile d'olive Laurier Lentille Mozzarella Oignon jaune Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Thym Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 à 45 minutes
Quantité : 4 portions

Comme des spaghettis! L'essayer c'est l'adopter, surtout avec cette sauce nutritive aux légumineuses. Les courges spaghetti peuvent également être nappées de votre sauce tomate préférée.

Ingrédients :
2 courges spaghetti
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de lentilles corail (rouges)
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
2 tomates coupées en dés
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé

Préparation :

1Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2À l’aide d’un couteau de chef, trancher les courges en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Placer les demi-courges dans un plat allant au four. Verser un filet d’huile sur la chair et assaisonner. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache à la fourchette.

3Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les carottes, les lentilles, le bouillon, les tomates, la sauce et les herbes. Assaisonner et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

4Napper les demi-courges de sauce et parsemer de fromage. Gratiner quelques minutes au four.