Couscous aux saucisses maison

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Mots-clés : Boeuf - Plat principal Boeuf haché Carotte Céleri Chapelure Couscous Cuisson / Moins de 30 minutes Cumin Économique Oignon jaune Persil Poivron Rutabaga Tomate

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Vous aimez varier votre menu? Ce plat de couscous facile à préparer propose une solution de remplacement intéressante au riz et aux pâtes qui se retrouvent souvent dans notre assiette.

Ingrédients :
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
1/2 petit rutabaga
1/2 poivron rouge (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de cumin
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
Sel et poivre au goût

POUR LES SAUCISSES :
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 oeuf battu
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
5 ml (1 c. à thé) de cumin
30 ml (2 c. à soupe) de persil séché
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

POUR LE COUSCOUS :
375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de blé
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d’olive
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau chaude
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Couper les légumes en cubes.

2Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

3Faire dorer l'oignon de 1 à 2 minute(s).

4Incorporer les autres légumes et le cumin.

5Saupoudrer de farine et remuer.

6Verser le bouillon et les tomates en dés. Assaisonner.

7Laisser mijoter à découvert de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

8Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des saucisses dans un bol, à l'exception de l'huile.

9Façonner huit saucisses avec 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d'elles.

10Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

11Cuire les saucisses 10 minutes.

12Pendant ce temps, préparer le couscous.

13Dans un grand plat de service, déposer la semoule et incorporer l'huile.

14Verser l'eau chaude et assaisonner.

15Couvrir et laisser gonfler la semoule 5 minutes.

16À l'aide d’une fourchette, égrainer la semoule.

17Verser le mélange de légumes et ajouter les saucisses.

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