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Type de mets
Sujets chauds
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Crème de brocoli
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Mots-clés : Automne Brocoli Céleri Crème Crème 15% Cuisson / Moins de 30 minutes Épinard Hiver Oignon jaune Plat réconfort Poireau Pomme de terre Préparation / Moins de 30 minutes Soupe
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : de 6 à 8 portions
Cette soupe est un précieux mets à placer au menu pour inciter les enfants à manger des légumes. Cette recette convient à la congélation. Toutefois, on évite de congeler un potage contenant déjà un produit laitier. Ainsi, congelez seulement la base de la soupe et au moment de consommer le potage, réchauffez-le et ajoutez la crème.
Ingrédients :
2 oignons
1 poireau
2 branches de céleri
30 ml (2 c. Ã soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
Sel et poivre au goût
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
4 pommes de terre coupées en cubes
2 brocolis
1 sac d'épinards de 170 g, nettoyés et équeutés
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
Préparation :
- 1Émincer les oignons, le poireau et le céleri.
- 2Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire les oignons quelques minutes.
- 3Ajouter le poireau, le céleri, l’ail et l’assaisonnement.
- 4Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre.
- 5Porter à ébullition et cuire 15 minutes, à couvert, sur un feu moyen.
- 6Couper les brocolis en morceaux. Peler les tiges afin de conserver la partie tendre.
- 7Ajouter les brocolis à la soupe et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes.
- 8Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.
- 9Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur.
- 10Incorporer la crème, si désirée.
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