Crêpes aux pommes caramélisées, sauce à l'érable

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Mots-clés : Beurre Brunch Crêpe Cuisson / Moins de 30 minutes Déjeuner / Brunch Dessert Dessert aux fruits Fête des Mères Oeuf Pomme Préparation / Moins de 30 minutes Québécois Saint-Valentin Sirop d'érable

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 7 à 12 minutes
Quantité : 10 à 12 crêpes

Chic déjeuner, sublime dessert ou petit plaisir de fin de semaine! Une pomme caramélisée est simplement une pomme cuite dans un liquide sucré. Dans ce cas-ci, le beurre et la cassonade donnent aux morceaux de pommes un bon goût de caramel.

Ingrédients :

POUR LA PÂTE À CRÊPES:
250 ml (1 tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
3 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola ou de beurre

POUR LES POMMES CARAMÉLISÉES:
4 pommes Granny Smith ou Cortland
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

POUR LA SAUCE À L’ÉRABLE:
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de lait concentré sucré

Préparation :

1Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à crêpes.

2Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le lait. Incorporer progressivement ce mélange aux ingrédients secs. Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

4Peler les pommes et tailler en quartiers.

5Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les quartiers de pommes. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser les pommes en prolongeant la cuisson d’une minute. Réserver.

6Pour la sauce, porter à ébullition le sirop d’érable avec le lait concentré. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux. Réserver.

7Au moment de cuire les crêpes, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre. Remuer la pâte à crêpes.

8Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte et incliner la poêle dans tous les sens pour bien couvrir le fond.

9Cuire des deux côtés.

10Servir avec les pommes caramélisées et la sauce à l’érable.