Crêpes de sarrasin farcies aux abricots

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Mots-clés : Abricot séché Brunch Crêpe Cuisson / De 30 à 60 minutes Dessert Gingembre Orange Vanille Yogourt

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Quantité : 4 à 6 portions (12 crêpes)

Une irrésistible version de cette crêpe traditionnelle. À défaut de véritable vanille en gousse, utilisez 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille liquide.

Ingrédients :
180 ml (2/3 de tasse + 2 c. à thé) d’eau
180 ml (2/3 de tasse + 2 c. à thé) de lait 1%
1 oeuf
1 pincée de sel
5 ml (1 c. à thé) d’huile de noix
125 ml (1/2 tasse) de farine de sarrasin
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
90 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature 1%

POUR LA GARNITURE AUX ABRICOTS:
250 ml (1 tasse) d’abricots séchés, coupés en deux
250 ml (1 tasse) d’eau chaude
1 ou 2 gousses de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de sucre brut (brun)
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché

Préparation :

1Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet l’eau, le lait, l’oeuf, le sel et l’huile de noix.

2Dans un autre bol, mélanger ensemble les farines. Tout en fouettant, incorporer les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu’à ce qu’il soit homogène. Éviter de trop mélanger.

3Laisser reposer une quinzaine de minutes.

4À feu moyen, chauffer un poêlon anti-adhésif de 15 cm. Dès qu’il est bien chaud, appliquer un enduit anti-adhésif de cuisson en vaporisateur.

5Verser environ 45 ml de préparation dans le poêlon et étendre uniformément.

6Cuire d’un seul côté pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe commencent à sécher.

7Laisser reposer sur une feuille de papier parchemin.

8Répéter l’opération avec le reste de la préparation.

9Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

10Dans un bol, combiner les abricots et l’eau chaude.

11Laisser tremper environ dix minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.

12Graisser un plat de 1 litre avec un anti-adhésif de cuisson en vaporisateur.

13Transférer les abricots dans le plat de cuisson.

14À l’aide d’un petit couteau, fendre la gousse de vanille. Gratter les grains et saupoudrer les abricots.