Croquettes d'aiglefin et goberge au quinoa

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Mots-clés : Aiglefin Ail Cari Chapelure Ciboulette Citron Cuisson / Moins de 15 minutes Morue Persil Poisson Poisson - Plat principal Pour les enfants Préparation / Moins de 30 minutes Quinoa Recette rapide

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Quantité : 4 portions

Déjouez le nez et le bec fin de vos enfants avec cette recette de croquettes surprises. Le poisson s'y taille une place incognito pour vous permettre d'intégrer des oméga-3 au menu plus souvent.

Ingrédients :
60 ml (1/4 de tasse) de quinoa
225 g (1/2 lb) de filet de morue ou d’aiglefin
225 g (1/2 lb) de goberge à saveur de crabe
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation :

1Cuire le quinoa selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Laisser tiédir.

2Dans le contenant du robot culinaire, hacher la morue et la goberge. Ajouter l’ail, les herbes, l’oeuf, les zestes de citron, la moitié de la chapelure, le sel et le poivre.

3Donner quelques impulsions. Transférer dans un bol et incorporer le quinoa. Façonner huit galettes avec environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.

4Dans une assiette creuse, mélanger le reste de la chapelure avec la poudre de cari. Enrober les croquettes de cette préparation.

5Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Cuire les croquettes 3 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.