pour faire passer un élément dans le tableau du bas.
pour faire passer un élément dans le tableau du haut.
Type de mets
Sujets chauds
Votre navigateur ne dispose pas de Flash Player.
Télécharger Flash player, cliquer sur l'image :
Dinde farcie et sauce forestière
0/5 | 0 vote (Votre évaluation :
)
Mots-clés : Ail Au four Bouillon de poulet Carotte Champignon Cuisson / Plus de 60 minutes Dinde Fêtes Hiver Noël Nouvelle année Oignon jaune Pleurote Préparation / De 30 à 60 minutes Québécois Thym Vin blanc
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 1/2 Ã 4 heures
Quantité : 10 portions
La cuisine du temps des Fêtes se gorge d'émotions. Elle s'imprègne du désir de réunions chaleureuses. Une belle dinde dorée au centre de la table ne peut qu'alimenter la magie du réveillon.
Ingrédients :
Â
POUR LE DINDON:
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
Sel et poivre au goût
1 dindon de 5 kg (10 lb), décongelé
2 carottes coupées en cubes
2 oignons coupés en cubes
4 gousses d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
POUR LA SAUCE:
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
750 ml (3 tasses) de fond de veau
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de champignons émincés
250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
Préparation :
- 1Préparer la farce de votre choix.
- 2Au moment de cuire le dindon, préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- 3Mélanger le beurre avec le sel et le poivre. Badigeonner généreusement l’intérieur du dindon ainsi que la peau.
- 4Une fois que la farce est bien refroidie, remplir le dindon sans tasser la farce.
- 5Sceller l’orifice à l'aide d'une aiguille à broder et d'une ficelle pour bien emprisonner la garniture.
- 6Placer le reste de la farce dans un plat de cuisson qui ira au four avec le dindon durant les deux dernières heures de cuisson.
- 7Attacher les pattes et les ailes.
- 8Déposer le dindon dans une rôtissoire en disposant la poitrine vers le haut.
- 9Ajouter les carottes, les oignons, l'ail et les herbes autour du dindon.
- 10Verser le vin blanc et le bouillon.
- 11Faire cuire au four de trois heures et quart à trois heures et demie.
- 12Arroser le dindon régulièrement en cours de cuisson.
- 13Dès que la peau commence à dorer, couvrir d’une feuille de papier d'aluminium qui sera retirée dans les quinze dernières minutes de cuisson.
- 14Une fois la cuisson complétée, enlever le dindon de la rôtissoire et filtrer le jus de cuisson.
- 15Verser le vin blanc et amener à ébullition en raclant le fond à l’aide d’un fouet pour dégager les particules.
- 16Ajouter le fond de veau et le jus de cuisson, le sel et le poivre.
- 17Laisser mijoter à feu doux jusqu’à une réduction d’un quart du liquide.
- 18Dans une poêle chaude avec l’huile, faire dorer les champignons avec les pleurotes et incorporer à la sauce.
Fait partie d'une galerie
| En images | À voir aussi dans cette galerie « En images » | |
|---|---|---|
 Dinde, restes de dinde, encore de la dinde! |
 Bruschettas au dindon |
 Farce aux canneberges |
Découvrez aussi ...
Bok choy et champignons sautés
Tortellinis au bœuf braisé sauté aux poivrons rouges rôtis, champignons et tomates de O Sole Mio
Brochettes de poulet au pesto
Commentaires
Aucun commentaire
Cet article est paru dans :
- Titres disponibles :
Top 10 Recettes
- 1. Mini-diplomates à l'anglaise
- 2. Fettucines au thon
- 3. Parfaits glacés au chocolat
- 4. Gemellis au poulet et aux épinards
- 5. Verrines Forêt-Noire
- 6. Mijoté de porc à la chinoise
- 7. Sauce carbonara express
- 8. Pain au citron, pavot et canneberges
- 9. Gâteau au chocolat vanillé
- 10. Tarte au fromage et à la mangue
En images
Sur nos forums
- Vendu par Reggae
- mosaique de ceramique par greniermarc43@hotmail.com
- armoires par jano3
- Comment faire par nicky55
- asiatique par Cheyenne