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Type de mets
Sujets chauds
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Duo de truffes au rhum
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Mots-clés : 5 à 7 À l'avance Bouchée Cacao Chocolat Chocolat noir Cocktail dînatoire Crème 35% Cuisson / Moins de 30 minutes Dessert Noix de coco Nouvelle année Préparation / De 30 à 60 minutes Saint-Valentin Vanille
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 40 truffes
Une douceur chocolatée pour clore le souper avec raffinement. Enveloppées de noix de coco râpé ou de poudre de cacao, ces truffes fondantes feront un tabac. D'autant plus qu'on peut les confectionner jusqu'à deux jours à l'avance.
Ingrédients :
1 gousse de vanille ou 2 à 3 gouttes d’essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
125 ml (1/2 tasse) de beurre
30 ml (2 c. Ã soupe) de sucre
4 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
30 ml (2 c. Ã soupe) de rhum
POUR LES ENROBAGES :
30 ml (2 c. Ã soupe) de poudre de cacao
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée
Préparation :
- 1Fendre la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur.
- 2Gratter les graines au-dessus d’une casserole.
- 3Congeler la gousse pour une utilisation future.
- 4Dans la casserole, mélanger la crème, le beurre et le sucre.
- 5Amener à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat.
- 6Le laisser fondre tout en remuant. Incorporer le rhum.
- 7Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Verser dans un récipient.
- 8Réfrigérer environ une heure en remuant de temps à autre.
- 9La préparation doit devenir légèrement ferme.
- 10Façonner 40 petites boules avec l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune.
- 11Rouler la moitié des truffes dans le cacao.
- 12Les secouer pour retirer l’excédent.
- 13Enrober le reste des truffes de noix de coco.
- 14Les déposer sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin.
- 15Réfrigérer une à deux heures.
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danchadan
ai fait la recette de truffes au rhum, voudrais un truc pour l'épaissir , elle reste trop molle ne peux pas en faire des boules, merci
(il y a 5 mois)