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Type de mets
Sujets chauds
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Émincé de fenouil et fromage de brebis
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Mots-clés : Été Fenouil Fromage Lime Pamplemousse Préparation / Moins de 15 minutes Salade Salade de légumes Vanille
Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 portions
Manger santé n'aura jamais eu si bon goût! Cette recette de salade qui met à l'honneur le fenouil, le pamplemousse rose, la vanille et le fromage frais de brebis est absolument savoureuse. À servir en entrée, lors d'une soirée tapas ou comme plat principal.
Ingrédients :
1 bulbe de fenouil
1 pamplemousse rose
100 ml (3/8 de tasse) d’huile d’olive extra-vierge
1 citron (jus)
Sel et poivre blanc moulu
1 gousse de vanille
250 g (1/2 lb) de fromage frais de brebis
1 lime (pour la décoration)
Préparation :
- 1Couper les tiges et les feuilles au-dessus du bulbe de fenouil.
- 2Hacher les feuilles et en conserver quelques-unes pour la décoration.
- 3Trancher le bulbe en quatre et l'émincer très finement.
- 4Peler le pamplemousse rose à vif en prenant soin de retirer complètement le zeste et la peau blanche.
- 5Détacher délicatement la chair des fruits en quartiers. Réserver au frais.
- 6Dans un bol, presser les pelures du pamplemousse pour extraire tout le jus de la chair fibreuse restante.
- 7Verser l’huile d’olive et le jus du citron. Assaisonner.
- 8Inciser la gousse de vanille sur le sens de la longueur.
- 9Retirer les graines et les ajouter à la vinaigrette.
- 10Faire mariner le fenouil (bulbe et feuilles) dans la vinaigrette pendant douze heures.
- 11Au moment de servir, dresser le fenouil sur l’assiette avec les quartiers de pamplemousse.
- 12Couper le fromage et le disposer dans un petit ramequin.
- 13Garnir de quelques feuilles de fenouil et d’une tranche de lime.
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